张裕举行首次“泰山学者”岗位项目研讨会

        2010年3月2日，张裕“泰山学者”岗位项目首次研讨会在技术中心会议室举行，会议由李记明总工主持，与会者有张裕“泰山学者”特聘专家江南大学的徐岩教授以及技术中心相关人员等。本次会议确定了三项科研课题，分别为：
1.《冰葡萄酒酿造工艺及特征香气成分(香气和风味)的研究》，本项目将首先进行冰葡萄酒特征香气成分的确定及形成机理研究；其次开展对不同工艺过程、冷冻方式、采收期、酵母、及区域化原料对质量/香气成分的影响；最后在相关研究的基础上开发张裕(品丽珠)红冰葡萄酒。
本项目研究时间为两年半，项目预期水平为国际领先。
2.《国产橡木特征研究及对白兰地、葡萄酒陈酿应用的研究》将主要分析国内外不同来源橡木成分的差异、不同工艺处理过程对国内橡木制品应用效果的影响以及国产橡木对葡萄酒、白兰地陈酿影响的应用研究。
本项目研究时间为两年半，项目预期水平为国际领先。
3.《不同来源主要葡萄品种及酿造特性的研究》选定的产区主要包括新疆、宁夏、陕西、烟台以及北京等地；葡萄品种主要包括：赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄、烟73(烟74)、霞多丽、雷司令以及贵人香等7个品种。
本项目研究时间为两年半，项目预期水平为国内领先。 （张 磊　姜忠军）

编辑：Tiffany