通篇没提一个“酒”字，这份《方案》却几乎句句没离酒

11月底，工业和信息化部等六部门联合出台了《关于增强消费品供需适配性进一步促进消费的实施方案》。作为长期观察酒行业的媒体人，笔者第一时间仔细研读了这份《方案》，发现一个有趣的现象：不知是出于何种考量，这份近五千字的文件通篇未直接提及“酒”字，但这种“忽略”并不能绕开这个年销售规模近2万亿的行业，字里行间无不与酒息息相关。

明线未提，暗线相连：
酒业的政策适配性

《方案》开篇明确其核心目标：“以消费升级引领产业升级，以优质供给更好满足多元需求，实现供需更高水平动态平衡。”精准切中了当前酒业发展的要害。回顾我国酒类市场发展历程，从产能短缺到产能过剩，从追求数量到注重品质，恰恰体现了供需关系在不同经济阶段的动态变化。酒业作为传统消费品行业，正面临着从增量扩张向存量优化的重要转折点。

“到2027年，消费品供给结构明显优化，形成3个万亿级消费领域和10个千亿级消费热点”这是文件中提及的重要目标。酒业作为万亿级食品产业的重要组成部分，如何在这一轮消费升级中找准自身定位，将直接关系到未来五年甚至更长时间的发展格局。酒类产品虽单个品类市场规模难以达到万亿级别，但作为联动农业、包装、物流、餐饮等多个产业的关键环节，其产业拉动效应不容小觑。

文化赋能：酒类品牌的价值重塑

《方案》在“扩大历史经典名品影响力”部分提出支持“历史经典产业发展”，并特别强调“推动老字号守正创新发展”。这一政策导向与酒业发展路径高度契合。酒通社了解到，酒不仅是物质产品，更是文化载体。茅台、五粮液、汾酒等名优酒企本身就是历史经典产业的代表，其酿造技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。目前酒类相关工作已经在中国酒业协会推动下有序开展，文件中要求“支持分行业举办历史经典产品创意设计大赛，推广优秀案例”为酒类品牌挖掘文化内涵、提升产品附加值提供了政策支持。

值得关注的是，文件鼓励“国产名特优新产品、消费名品、非遗产品、国货‘潮品’进入口岸出境免税店和市内免税店”这为酒类品牌国际化提供了新机遇。以中国白酒为例，其国际市场占有率与国内地位极不匹配，借助免税渠道，酒企可以逐步培养海外消费者对中国酒文化的认知和接受度，为真正实现“出海”奠定基础。

技术创新：酒业穿越周期的新引擎

《方案》在“加速新技术新模式创新应用”部分提出“推动人工智能在消费品全行业全领域全过程应用”，并特别强调“推广柔性化与定制化模式”。这些表述为酒业智能化、个性化转型指明了方向。

传统酿酒行业常常被视为“老祖宗行业”，但如今科技赋能正在改变这一格局。从智能制造角度，酒企可以通过建立“用户需求—智能设计—柔性生产”全链条数字化体系，实现从大规模标准化生产向小批量定制化生产的转变。譬如，已有领先酒企开始尝试通过消费大数据分析，精准把握不同区域、不同消费群体的口味偏好，推出更具针对性的产品。

文件中提到的“推广用户参与设计等模式”同样适用于酒类行业。上一轮调整周期中江小白等新兴品牌的崛起已经证明，让消费者参与产品设计、包装创意甚至口味调试，能够有效增强品牌粘性。未来，随着人工智能技术的深入应用，酒企甚至可以超越包装定制，为消费者提供更多酒体个性化定制的服务，真正实现“千杯千味”的消费体验。

场景拓展：酒类消费的无限可能

《方案》专门设置“培育消费新场景新业态”章节，要求“积极推动消费品首发”，并“有序发展平台消费”。这些措施对创新酒类消费场景具有重要指导意义。

酒类消费具有极强的场景依赖性。传统酒企多依赖餐饮、商超等线下渠道，但如今直播电商、即时零售等新业态正在改变酒类销售格局。文件提出“有序发展直播电商、即时零售”，为酒类电商发展注入了政策信心。同时，“压实平台企业主体责任，加强经营者资质审核和商品信息核查”等要求，也有助于规范酒类电商市场秩序，防止假冒伪劣产品泛滥。

“规范发展共享消费”部分虽未直接提及酒类，但共享理念可以延伸至酒类消费场景创新。例如，已经出现的葡萄酒会所共享模式、威士忌俱乐部会员制等，都是通过共享降低单一消费者的体验成本，同时提高资源利用效率。

细分市场：酒类产品的精准触达

《方案》要求“精准匹配不同人群需求”，并专门提及“丰富婴童产品供给”“加强优质学生用品供给”“扩大时尚‘潮品’供给”“优化适老化产品供给”，其实这种“精准匹配、人群细分思维同样适用于酒业。当前酒类市场存在明显的消费代际差异：老一辈消费者偏爱高度白酒，年轻群体则更青睐低度酒、果酒等新兴品类。文件提出的“扩大时尚‘潮品’供给”，正是要求酒企关注年轻消费群体的需求变化。近年来，RIO鸡尾酒、梅见青梅酒等产品的成功，证明了酒类时尚化、年轻化的巨大市场潜力。

适老化产品供给的思路也可以应用于酒业，如针对老年群体，开发低酒精、高营养、易吸收的酒类产品，满足老年人适量饮酒的健康需求，同时避免过量饮酒带来的风险。

绿色引领：可持续发展的必由之路

《方案》强调“促进绿色产品扩容迭代”，这一要求与酒业可持续发展密切相关。酿酒是高耗水、高耗粮行业，绿色转型不仅是社会责任，更是生存必需。文件提出“提高消费品能效、水效限定值标准”将倒逼酒企在节能节水改造上更下功夫。目前已有不少酒企通过循环水利用、沼气发电等技术，实现废水、废渣的资源化利用，既降低了生产成本，又减少了环境负担，未来绿色酿造的优势与空间还将被进一步挖掘，成为提升酒行业竞争力的有力砝码。

酒业，如何抓住政策“密码”的机遇

《关于增强消费品供需适配性进一步促进消费的实施方案》蕴含的消费升级、供需适配、创新驱动等理念，无不对酒业未来发展具有深远指导意义。面对这一政策机遇，酒企应主动求变：一是加大科技创新投入，推动酿酒工艺与人工智能、大数据等新技术深度融合；二是深耕文化赋能，挖掘品牌历史底蕴，同时注入时代元素；三是拓展消费场景，线上线下融合发力，创造新的消费增长点；四是聚焦细分市场，满足不同消费群体的个性化需求；五是坚持绿色引领，实现经济效益与社会效益的统一。

酒业是中国传统产业的重要代表，这份通篇未提“酒”的文件，恰恰为酒业高质量发展提供了最丰富的想象空间。

编辑：久久