内蒙古自治区酒业协会第九届啤酒葡萄酒果露酒奶酒等酒种评委换届培训考试及组建专家组会议在赤峰召开

2023年11月28日，“内蒙古自治区酒业协会第九届啤酒、葡萄酒、果露酒、奶酒等酒种评委换届培训考试及组建专家组会议在赤峰九天国际酒店隆重召开。来自我区16个啤酒、葡萄酒、果露酒和奶酒生产企业的专业技术人员、生产一线骨干，各酒种自治区评委、国家评委及专家组成员共60余人参加了此次会议。

参加此次会议的领导有：内蒙古自治区酒业协会常务副会长、燕京啤酒东北销售公司总经理、燕京啤酒（赤峰）有限责任公司党委书记、董事长、总经理王宝恒，著名白酒专家、酿酒大师、内蒙古自治区酒业协会常务副会长兼秘书长姜文云，燕京啤酒（赤峰）有限责任公司总经理助理王显杰，北京世城双清科技有限公司董事长马云程。

参加本次会议的内蒙古自治区酒业协会副秘书长和专家组专家及有：内蒙古鄂尔多斯酒业集团有限公司总工焦二满，燕京啤酒（赤峰）有限责任公司白酒分厂厂长、白酒发酵研究所所长刘文生，内蒙古蒙古王酒业股份有限公司技术总监才向东，内蒙古百年酒业有限责任公司副总隋爱君，内蒙古科尔沁王酒业有限责任公司戴书臣部长，内蒙世纪呼白酒业有限责任公司生产厂长王春龙，莫力达瓦达斡尔族自治旗老山头制酒有限公司副总赵炳水，内蒙古百吉纳奶酒股份有限公司副总许聪，内蒙古苁蓉酒业有限责任公司总工王世伟，内蒙古鄂尔多斯酒业集团有限公司副总工王丽，燕京啤酒（呼和浩特）有限公司质量管理部长李日宏及内蒙古自治区酒业协会顾问刘兴志，办公室主任张瑞兰，王霞也参加了此次工作会议。

大会由姜文云秘书长主持，他说：此次会议，协会领导和专家组成员高度重视，无论是培训内容的确定讲解、考试选拔所用实操酒样的采集选用、理论与酒体品评实操的课程安排等都做了大量的、卓有成效的充分准备工作，历时三个多月，精心筹备， 以理论与实践相结合的互动培训方式进行，强调理论、注重实操。希望参会的各位同仁珍惜这次难得的机会，认真学习，努力提高自身的专业技术水平，取得优异的成绩！

内蒙古自治区酒业协会常务副会长、燕京啤酒东北销售公司总经理、燕京啤酒（赤峰）有限责任公司党委书记、董事长、总经理王宝恒同志致开幕词并做了题为《奋楫扬帆 共谱内蒙古酒业发展新篇章》的主题报告。

他首先代表内蒙古酒业协会和燕京啤酒（赤峰）有限责任公司全体员工，向参加此次会议的各位领导、各位酒业同仁表示热烈的欢迎！

他说：秋去犹留诗意在，梅知喜相逢。冬来身入酒韵中，情意满红城！今天，我们同聚一堂，相聚玉龙故里、大美赤峰。在此隆重举行“内蒙古自治区酒业协会第九届啤酒、葡萄酒、果露酒、奶酒等酒种评委换届培训考试”，并共谋内蒙古酒业的发展大计！

同志们：内蒙古自古以来就享有“歌的海洋，酒的故乡”美誉，是重要的酒类生产大区、消费大区和酒文化大区。内蒙古酒业历史悠久，酒文化底蕴深厚。特别是自治区酒业协会新一届理事会成立以来，加快转型升级提品质，加强产品创新，增进品牌影响力，不断提升骨干企业和知名品牌的培育工作，产业发展呈现向好发展态势。为重振内蒙古酒业做了大量的卓有成效的工作：建立健全和完善各种规章制度及管理办法；举办各级各类培训班，请进来走出去加强交流和相互学习；举办自治区白酒评委和国家白酒评委培训选拔考试、纯粮固态白酒推选产品评审、“内蒙古自治区酒业卓越品质产品、新工艺创新产品”质量感官品评鉴定；召开《发挥内蒙古区域优势，推动内蒙古酒业高质量发展》高峰论坛，先后邀请中国酒业协会理事长宋书玉、中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇同志亲临内蒙古酒业协会与大家共襄盛会，为自治区酒业的发展献计献策，把脉引航；评选内蒙古酿酒大师、首席评委等，为自治区酒业的可持续发展奠定了坚实的基础。

他通报了2023年10月及1—10月份中国酒业及内蒙古自治区酒业的发展环比趋势。

他说：面对国际国内的严峻经济形势，我们要迎难而上，多措并举、积极推进酒行业新旧动能转换。要重点推动和大力培育骨干企业，加快培育知名品牌，创新引领，形成新动能，着力打造全国知名品牌。进一步提升酒类产业文化表达、品牌培育、产业链拓展水平，推动我区酒类产品从区域市场向全国市场迈进，加强产业及酒业融合发展，共享发展机遇，共创美好未来。

他最后说：同志们，勇立潮头敢为先，奋楫扬帆谱新篇。我们相信，在各位酒业同仁的共同努力下，内蒙古酒业的明天会更美好！

最后，衷心的祝愿此次会议圆满成功！

北京世城双清科技有限公司董事长马云程及其工程技术人员分别介绍了该公司发展状况及生产的针对啤酒行业具有特定功效的安全生物催化剂—酶制剂生物产品。

最后，内蒙古自治区酒业协会啤酒专家组副组长、燕京啤酒（赤峰）有限责任公司总经理助理王显杰同志对各位参会学员提出了几点希望和建议：希望各位学员以此为契机，努力提升专业知识，认真进行品评实操，在考核期间做到“心神宁静”、“观察入微”、“细致品尝”、“认真分析”，从细微处感知每一杯酒的内在特点，发挥出自己的真实水平。将自身的品评和酒体设计能力提高到一个新水平。

国家啤酒评委、燕京啤酒（中京）有限责任公司杨春辉对本次啤酒培训考试做了具体的讲解。

本次啤酒品评培训共设置七种答题类型，分别为典型风味物质、五杯法识别、复配风味排序、浓度梯度排序、重现性测试、啤酒缺陷详评以及啤酒风格鉴别。其中，培训了12个轮次，包含以上七种答题类。

抽查考核了生产酿造过程中常出现的品评实践中的5种类型，即共计5个轮次，分别为典型风味物质、五杯法识别、浓度梯度排序、啤酒缺陷详评、啤酒风格鉴别。

随着近几年国产精酿啤酒的兴起，啤酒风格鉴别逐步列入啤酒品评类型中，本次啤酒培训搜集了淡爽拉格、美式IPA、比利时双料、比利时小麦、美式淡色艾尔、浅色德式小麦共计6款具有代表性的4组（即拉格组、艾尔组、小麦啤酒组、IPA组）的啤酒风格类别，随机抽查考核了其中的5款风格。酒样齐全，涵盖面广。

本次葡萄酒、果露酒和奶酒培训及考试共采集具有代表性和典型性的区内外各酒样45种，分理论和实际操作两部分。理论部分涵盖食品安全、安全生产等有关法律、法规和标准，葡萄酒、果露酒及奶酒检验检测及质量要求、风格特点、酿造工艺、品评方法、品评步骤、品评作用、储存等相关知识等。

实际操作评酒能力部分包含了风味物质鉴别、域值判断、丰富性、品种识别、产地识别、典型性、质量缺陷与优劣排序质量差、酒种的描述、感官风格和酿造工艺及感观质量的重现性和再现性。

为使培训、考试工作顺利进行，确保高效务实，公平公正公开，会议成立了培训、考试领导小组，下设专家培训组、考题组、倒样组、考试组、监考组、阅卷组、复审组、统分组、后勤保障组等，细致周密，层层把关。确保严细求实，精益求精。

此次培训考试，组织严密、科学严谨，注重理论、强调实操，以理论与实践相结合的互动培训方式进行，每一轮次品评训练自评结束后，由专家组的国家评委进行现场品评讲解及实际操作指导，然后再由培训人员独立反复强化训练，加强实操记忆，突出了实用性和实际性及可操作性。

2天的学习培训考试工作紧张高效，达到了预期的目的和效果。学员们通过学习培训交流、实操品评、对比，找出了自身的不足和存在的短板，理论和实践品评技能得到了较大的提升，为提高企业产品质量、振兴内蒙酒业奠定了坚实的基础。

考试结束后进入技术交流环节。燕京啤酒（赤峰）有限责任公司、燕京啤酒（包头雪鹿）有限公司、内蒙古鄂尔多斯酒业集团有限公司、内蒙古百年酒业有限责任公司等参会代表先后发言。每位发言代表围绕此次培训考试的心得体会及各自公司在创新人才团队建设、酿酒技术研究创新、科技成果转化、质量管理方面的创新情况做了介绍。

姜文云秘书长主持了闭幕会，他说：在燕京啤酒（赤峰）有限责任公司的大力支持下，在全体与会同仁的共同努力下，会议取得了圆满成功，通过此次培训，使学员们的评酒水平得到了较大的提升，参会的各位学员均取得了较好的成绩，达到了相互学习、相互交流、共同提高的目的，为全区酒业人才培养、质量提升打下了良好的基础，对推动内蒙古自治区啤酒、果露酒和奶酒等多酒种高质量发展，起到了引领作用。希望大家回到工作岗位后要不断创新，为自治区酒业及企业的可持续发展做出新贡献。

会后，全体与会人员走进燕京啤酒（赤峰）有限责任公司，参观了燕京啤酒（赤峰）有限责任公司厂容厂貌及啤酒生产工艺流程。

燕京啤酒（赤峰）有限责任公司是北京燕京啤酒股份有限公司控股子公司，其前身是内蒙古历史悠久、颇负盛名的原地方国营赤峰第一制酒厂。

燕京啤酒（赤峰）有限责任公司注册资金57，711.02万元，座落于全国卫生城之一的内蒙古赤峰市红山区中心城区。具有现代化的生产设备和先进的质量检测手段，并通过了质量、环境、HACCP体系认证，设计能力为年产啤酒40万吨，白酒5000吨，资产总额近10亿元，是内蒙古自治区和赤峰市两级重点企业。 

 此次大会由燕京啤酒（赤峰）有限责任公司协办。在会议闭幕答谢晚宴上，王宝恒董事长发表了热情洋溢的致辞！

他说：本次会议经过协会和专家组各位专家的精心准备和周密策划，取得了圆满成功，完成了会议各项日程。让我们共同努力，同舟共济克时艰，团结奋进创未来，发挥内蒙古区域优势，推动自治区酒类产业高质量发展，共祝内蒙古酒业明天更美好！

感谢燕京啤酒（赤峰）有限责任公司、北京世城双清科技有限公司对本次会议的大力支持！

编辑：久久