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三个“关键词”,彰显红星高质量发展的来处与归途

作者:王莹 来源:酿酒网 日期:2023-10-11
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高质量发展成为中国经济发展的关键词,对于酒业而言,高质量发展也是产业转型升级、进入新一轮调整期的最终目标。

国民品牌红星二锅头,自诞生以来的70余年里,始终坚持纯粮固态酿造,坚守北京二锅头酿造技艺和工匠精神,自主酿造,智慧生产,以创新和品质驱动高质量发展,构建起领跑光瓶酒市场的核心品质壁垒。纯粮固态、自主酿造、长期主义,透过这几个关键词,红星高质量发展的来处与归途已然清晰可见。

关键词之一:纯粮固态

 

当下,中国白酒市场正发生深刻转变,品牌和品质的价值愈发凸显。红星能不断夯实其二锅头创始者和传承者的地位,其最大的优势便是“纯粮固态”的品质优势。

众所周知,纯粮固态发酵工艺复杂、配粮讲究,对制曲、发酵、蒸馏、储藏、勾调、灌装等全过程的工艺控制都有严格的规定,而且生产周期较长,相对成本较高,对生产企业的品质管控和成本管理都提出了很高要求,这也导致市场上在30元左右价格带的大众光瓶酒中,能坚持纯粮固态酿造的产品品种极少。

作为北京二锅头始创者,70多年来,红星始终坚守纯粮固态酿造的传统酿造技艺,不将酒的味道诉求于外来的添加,追求从纯粮食到原酒,每一道工序都健康安全,每一滴好酒都来自于真纯粮。


“打有准备之仗,于无声处的坚守”在无形中成就了红星高瞻远瞩的品质布局和价值布局,为其创造了更多的发展空间。尤其是2022年6月1日起正式实施的白酒新国标,“纯粮固态”成为新赛道下竞争的核心要素,而红星通过前瞻性布局率先获准使用纯粮固态发酵白酒标志,旗下的“纯粮清香大小二系列”“绵柔纯粮蓝瓶系列”“纯粮兼香系列”“大曲酿”等26款主销产品均已获准使用纯粮固态发酵白酒标志。

在“新国标”背景下,红星凭借积聚的“纯粮固态”先发优势,以其高性价比、高品质的光瓶酒产品,得到了越来越多消费者的喜爱与认可,在消费升级浪潮中抢占了先机。

关键词之二:自主酿造

 

酿造实力是白酒企业的核心竞争力,近年来白酒头部企业加速扩产能,为优质产能与储能做准备,以应对新一轮的“高强度竞赛”。

在此背景下,红星也对未来发展空间做了提前布局,向产能要第二增长曲线。红星在保持世界美酒特色产区——北京怀柔区酿造产能的基础上,又在清香型白酒优势产区,规划使用自有资金投资55亿元,分期建设占地近千亩、年产原酒11.5万吨、储存能力13.5万吨的智能化、生态化的“红星二锅头酿造基地”。该基地完全建成后,红星将成为酿造产能最大的二锅头酒企业。至此,红星也逐步构建起“1+1+N”的生产经营新格局,为红星不断提升品质核心竞争力奠定坚实基础。

这一大手笔布局,体现了行业新周期里红星的战略魄力,也打开了其跨入自我超越与奋进革新的新通路。

走进红星二锅头酿造基地,你会被其宏伟的规模所震撼,在这里,传统酿造和智能制造的有机结合,为我们呈现出集智能化、生态化于一体的“绿色智慧工厂”。智能化的车间内,自动化原料输送系统、圆盘制曲系统、中控系统等系统,装甑机器人、AGV(无人物料转运车)、自动量质摘酒系统等设备有序运转,传统二锅头酿造技艺通过智能化手段得以实现,其中还藏着不少“黑科技”。例如为了把好原料关,红星引入自动扦样机+近红外光谱仪,180°旋转的机械臂可在车箱内任意位置随机取样,通过以国标参数为基准的近红外光谱进行质检,确报粮食达到入库标准;制曲车间的科技翘楚——连蒸设备,可自主设定配料、蒸煮、摊晾参数,一键启动从原辅料下料到蒸煮摊晾全过程;余热利用节能系统,利用溴化机组吸收冷却水循环时产生的热能,再用吸收的能量继续降低冷却水的温度,在满足车间生产的情况下极大程度降低了能源的使用。

与此同时,红星不断总结及精进二锅头酿造技艺,将二锅头传统酿造过程全面梳理为45道工序、102个环节,并提炼出398项工艺标准,让全流程变得更加精细与精准,保证了酒体的稳定性。

 

能耐得住寂寞,同时也能看得清方向。持扩产能与增品质并重,强品牌与拓市场并举,坚定不移践行高品质战略。红星二锅头酿造基地的建成,为红星品质的多维度科学表达奠定了基础,更为二锅头品类的品质提升、技术革新作出了积极的贡献,红星的品牌势能必将不断崛起。

关键词之三:长期主义

 

高瓴资本的创始人张磊在《价值》一书中提到,流水不争先,长期主义不仅仅是一种方法论,更是一种价值观。

的确如此,任何行业的高质量发展都离不开长期主义思维,白酒行业亦是如此。红星的高质量发展除了得益于其产业链各环节的积极升级探索,更得益于其始终坚守“为百姓酿好酒”的长期主义思维。

回顾历史,我们会看到,早在创立初期,红星就以品质为基础,构建了长期发展的核心,以终为始,聚焦在自己的赛道上,精耕细作地修炼内功,并形成一个完整的体系。

红星以品质为核心,不仅构建了守正创新的纯粮固态发展路径,更构建了一条以消费者为核心的品质升级之路。近年来,红星先后荣获比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛多项大奖、酒类新品青酌奖、中国名酒典型酒、中国白酒国家评委感官质量奖等殊荣,不断提升品牌口碑,向市场输出高品质产品。而这些成就的取得,离不开红星对长期主义的坚守。

此外,强大的人才智库和培养体系,让红星的高质量发展活力十足,为未来的创新升级凝聚力量。目前红星拥有北京白酒行业首屈一指的人才团队,包括国家级白酒评酒委员12人,中国首席白酒品酒师、中国酿酒大师、中国评酒大师、全国酿酒行业技术能手各1人,正高级工程师1人、高级工程师6人,特级技师1人、高级技师38人。

红星也通过建成北京二锅头酒研究院、国家级技能大师工作室、北京市首席技师工作室与高景炎大师传习所等多个产、学、研平台,不断储备技术人才,继续为红星的品质提升提供研发和创新支持,持续为行业培养技术骨干和专家人才。

纵观红星的高质量发展脉络,对品质的坚持、对匠心的坚守、对科技创新的大胆投入,以及对人才培养的高度重视,都是红星能够在“纯粮时代”下抢抓发展机遇期、开辟属于自己发展赛道的关键力量。如今,尽管产品已经历经了无数次的迭代,消费者也渐渐进入到Z世代,但红星文化底座中那些深层次的坚守和灵魂,却从未被轻易改变。

穿越周期才能等来岁月静好,狂澜不倒才能收获硕果满枝。建厂70余年,红星二锅头的纯粮清香已经陪伴了几代消费者,而消费者长久的信任和口碑,也给予红星在高质量发展中持续起飞的底气。新征程上,红星讲继续坚持守正不守旧,创新不离宗,坚守纯粮固态传统酿造技艺,依托科技赋能的变革与创新,实现产量与质量双提升,为中国白酒行业高质量发展添砖加瓦。

 

编辑:久久

 



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