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怀来产区纪行之二:桑干河上的“太阳酒庄”

作者:李澎 来源:中国酿酒网 日期:2020-09-16
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  四天之行,疫情过后的金秋九月,《中国酒业》记者应邀走访了紧邻北京的河北怀来葡萄酒产区。这里有着种植葡萄与新中国葡萄酒酿造的鲜明历史,也与其他国内产区一样面临着结构、市场的严峻挑战。如今的怀来产区依靠独特的风土、技术与产区人才优势,借势其他产业,正在迎来新的机遇。我们力图通过酒庄之行,挖掘出更多的酒庄“宝贝”。

第二站:桑干河上的“太阳酒庄”

  说到桑干河,大家一定会想到著名女作家丁玲的那部小说《太阳照在桑干河上》。桑干河上的阳光给作家留下了深刻的印象,甚至成为书名里的元素,而阳光也正是酿造葡萄酒最需要的自然条件之一。

   寻着“长城”的足迹,我们来到怀来产区的旅游“网红打卡地”——中粮长城桑干酒庄。选址这里,建立精品酒庄,也许是希望借此表达这里充足的光照和沙质的河岸土壤吧。棕黄色的外立面主色调,既是沙砾的色泽,也代表着阳光的炙热、强烈。与大多数中外酒庄的欧式不同,后现代主义风格的主体建筑张开双臂,催促着我们进去一探究竟。

   之前一直有个疑问:无论酒庄还是酒厂,为什么中粮长城要在怀来产区建起两个葡萄酒企业?二者之前又有什么区别和联系呢?原来老长城当年规划选址时是种、产分开的。拥有水泥窖池的“沙城工厂”以酿造、生产为主,而这里则是早期专家千挑万选出来的葡萄园。

   长城桑干酒庄年产葡萄酒800吨,借助优良的自然条件和75公顷葡萄园面积,近年来这里建起了精品酒庄。在种植优质的赤霞珠、美乐、西拉、霞多丽等葡萄品种的同时,优中选精,开发以“桑干”命名的高端产品。

 关于“桑干酒庄”的命名和标识,据说还颇有讲究:桑(Sun)也是英语里太阳的谐音,Sun God体现了对阳光的崇拜。LOGO里也把太阳作为核心元素。

 来长城桑干酒庄旅游有三处值得一看:令你大开眼界的博物馆、宏大的地下酒窖和以葡萄园为背景的天之韵餐厅。走入博物馆,你会被长城葡萄酒的辉煌历史所震撼,看到不少难得一见的葡萄酒文化元素。

 这个“大酒瓶”是用葡萄酒的软木塞组成的,博物馆顶吊放着葡萄酒杯。 

在中粮长城的葡萄酒产品系里,“桑干”恐怕是近年来国宴上最常见的。 

 精美的布置让人对葡萄酒的理解耳目一新。 

 这个显示屏绝对是黑科技:绿色的部分能句实时显示葡萄园地块里的状况,包括温度、湿度、光照、甚至病虫害等信息,供酿酒师参考决策。

  地下酒窖是一个葡萄酒庄的精华所在,在桑干的地下酒窖,你会见到很多不一样。长知识的同时,还能增加趣味性。

 桑干酒庄的地下酒窖也值得一看,大量的名贵橡木桶和瓶贮葡萄酒价值不菲。 

 这里的起泡酒也是一绝,转瓶工序一丝不苟。注意到瓶底上的白色线条了吗?就像钟表,每次定时转一个角度,让瓶里的沉淀物向瓶口聚集,再通过冷冻从瓶口析出,这是个漫长的过程。 

 紫砂陶坛贮酒方式正在对比实验中。

  天之韵餐厅是美食旅行者的天堂。在自然气息浓郁的怀来产区葡萄园里,一边欣赏美景,还能够吃到用当地食材烹饪的星级美食,而且价格公道,绝对是旅行中的享受。

 好天气,户外天台餐。 

 葡萄园里的玫瑰开得正艳。

 到酒庄当然忘不了品鉴葡萄酒。长城桑干酒庄的精华尝个遍(从右向左):2012干红(美乐/赤霞珠)、2012干红(西拉)、2015雷司令、2006传统法起泡酒。我最喜欢那款存了14年起泡酒。

  长城桑干酒庄的独到之处,在于在大众品牌阵营中提升精品路线,并巧妙的把文化、格调融入其中,让消费者见识值得信赖的国营“老字号”的另一面,与世界同步,注重科技,令人徒增民族自豪感。

  工厂化与酒庄,其实并无根本的冲突和矛盾。这个思考和下结论的过程,中国葡萄酒界花了很多年,也走过来不少的弯路。追随欧美的脚步,在旧世界与新世界的划分与区隔上投入了不少的精力,而真理却往往在中国消费者杯中。一路走来,消费者的品牌观建立在规模与实力之上,只要不是自废武功,几代人口碑相传形成的品牌力足以推动普遍化的大众消费,当人们的生活水准与格调越来越挑剔,就需要小众化的精品酒庄延续品牌纵深,形成品牌价值的层级,最终满足不同的消费群体。

 

编辑:久久

 



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