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怀来产区纪行之一:长城两边是故乡

作者:李澎 来源:中国酿酒网 日期:2020-09-15
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 前 言

  四天之行,疫情过后的金秋九月,《中国酒业》记者应邀走访了紧邻北京的河北怀来葡萄酒产区。这里有着种植葡萄与新中国葡萄酒酿造的鲜明历史,也与其他国内产区一样面临着结构、市场的严峻挑战。如今的怀来产区依靠独特的风土、技术与产区人才优势,借势其他产业,正在迎来新的机遇。我们力图通过酒庄之行,挖掘出更多的酒庄“宝贝”。

怀来产区纪行之一:长城两边是故乡

 

怀来之行走过的九座葡萄酒庄园

风土与历史,造就怀来产区优势葡萄酒

  光照与土壤是酿造葡萄酒的自然条件。怀来产区地处北纬40度葡萄种植“黄金地带”;四周群山围绕,桑干河、洋河、永定河及官厅湖贯穿其中,形成典型的河谷地貌,具有四季分明,光照充足,昼夜温差大的特点;“两山加河(湖)”的独特小气候有利于葡萄种植。产区位于两个重要板块的交接地带,河流、地形等因素,造就了当地的沙质土壤。

  怀来产区拥有1200年的葡萄种植史,特色品种为中国特有的鲜食葡萄龙眼,这里酿造葡萄酒的历史也颇为久远,早在上世纪70年代,随着外交活动的增多,国家规划试点引入先进的葡萄酒种植、酿造技术,提升我国葡萄酒质量与国际地位,这里的风土条件受到中外专家的一致好评。由于纬度较其他中西部产区略高,气候冷凉,早期以龙眼为主,酿造干白、起泡酒等,随着酿酒葡萄品种的不断丰富、消费趋势的变化,赤霞珠、西拉等主流品种也陆续引入,并逐步形成产区规模效应。中国第一支干白葡萄酒,第一瓶传统法起泡酒,第一支符合国际标准的白兰地都诞生在怀来,这也奠定了产区在中国葡萄酒历史与产业中的地位。

  《中国酒业》记者从怀来葡萄酒局了解到,目前怀来产区葡萄种植面积达10万亩,其中酿酒葡萄面积5万亩,葡萄酒年产销量5万吨,葡萄产业年产值实现15亿元,产区内有中国长城葡萄酒有限公司、长城桑干酒庄、迦南/中法庄园、紫晶庄园等39家葡萄酒企业,先后打造了“长城”、“中法”、“紫晶”、“马丁”等30多个名优品牌,累计获得600多项国内外知名葡萄酒奖项。

高铁时代, 28分钟开启葡萄酒之旅

  与国外旧世界产区动辄数百年的酿造历史与积淀相比,单纯依靠葡萄酒带动产区扬名世界,无疑要经历漫长的等待,而除了葡萄酒本身,“高铁+冬奥”是怀来产区未来发展新的助推剂,将大大加速这一进程的实现。

  随着京张高铁的顺利开通,怀来已迈入“高铁时代”,纳入“首都一小时交通圈”,怀来产区已经成为“全球距离首都最近的葡萄和葡萄酒产区”:从北京北站或清河高铁站,乘坐高铁仅仅28分钟,北京市民就可以进入怀来葡萄酒产区。小小的怀来产区,拥有怀来、下花园北两座高铁站,让游客充分领略河谷两岸的产区风光和葡萄滕美景。

  怀来位于北京冰上运动中心与张家口崇礼滑雪场之间,2022年即将在两地共同举办的冬奥会,将进一步推动怀来产区秉承“保护自然底色”的人文旅游生态理念,全力打造葡萄酒产业集群,形成“临首都核心经济圈”的葡萄酒产业文化集聚区。以传统葡萄酒产业为依托,“葡萄酒+旅游”的新型产业升级已经初现端倪。

  穿行于河谷间,这次旅行让我们得以在蓝天白云下,近距离感受中国长城葡萄酒有限公司、长城桑干酒庄、利世G9、家和酒庄、马丁酒庄、艾伦酒庄、紫晶庄园、瑞云酒庄、迦南/中法庄园等9家国产酒庄与企业的鲜明特色。接下来的几天,本刊公众号将以图文等形式陆续发表此次怀来产区之行的酒庄见闻。

第一站:长城两边是故乡

怀来产区纪行之一:长城两边是故乡

 

  如同拉菲对于波尔多、奔富对于南澳、张裕对于烟台,知名葡萄酒产区都有着“担纲”的著名品牌。来到怀来产区,听到、见到最多的葡萄酒元素不少都与“长城葡萄酒”有关,这里可谓是长城葡萄酒的“故乡”。由于历史的原因,这里有着浓浓的“长城”印迹(当然不是指周围群山上的长城古迹)。从早期的一厂一城“有限公司”,到如今的世界500强中粮长城工厂群,长城葡萄酒给这里留下了太多太多的时代烙印。

怀来产区纪行之一:长城两边是故乡

 

  驱车来到位于沙城的中国长城葡萄酒有限公司。这里位于靠近怀来县城的沙城地区,因此企业又被当地人称为“沙城工厂”,它见证了42年前,中国第一瓶干白葡萄酒的诞生,也经历了国产葡萄酒的各个发展阶段,这里可谓中国干型葡萄酒发展的历史缩影。

怀来产区纪行之一:长城两边是故乡

 

粗壮的白杨树是当年厂领导们所栽,如今已需多人合抱

  依托特色葡萄品种龙眼,怀来产区从上世纪50年代就开始生产葡萄酒和果露酒。1976年,作为国家项目,这里以龙眼为原料,开始了于型葡萄酒的研发;1977年倾注着葡萄酒人希望的万吨葡萄酒项目在这里启动;1978年厂里承担轻工业部“干白葡萄酒新工艺研究”项目,研发成功符合国际标准的干型葡萄酒生产工艺,同年第一瓶国产干白葡萄酒诞生;1983年中国长城葡萄酒有限公司正式成立。

怀来产区纪行之一:长城两边是故乡

 

第一瓶国产干白葡萄酒

  作为葡萄酒酿造历史的见证,沙城工厂的水泥贮酒池绝对值得一游。见惯了橡木桶、不锈钢罐储酒,葡萄酒用水泥容器存储你一定没有听说过,更何况是整体建库储酒。如果用词语来形容,只能用“壮观”二字。这是一座地上两层地下一层的钢筋水泥“堡垒”。1977年破土动工,长城人克服物资匮乏,土建技术落后等种种困难,发挥聪明才智,将葡萄酒贮存工艺要求与空间想象力完美结合。整个建筑钢筋水泥结构浇筑而成,立体三层设计,集约紧凑,四周“回“字型走廊与外界隔离,整体造型宛如一个三层“魔方”,1283个“魔方格”,每个池均呈正方型,单池储酒能力达到20吨。全方位展现了当年规模化工业生产的原貌。

怀来产区纪行之一:长城两边是故乡

 

内壁采用高标号水泥砂浆并磨光干燥后,表面以“五油二布法”工艺涂以食品级环氧树脂。

怀来产区纪行之一:长城两边是故乡

 

储酒池上方设有入酒观察孔,观察孔中央位置配有观察视镜,下方设有人孔及底阀门。

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入酒观察孔采用食品级石蜡和熟麻纸进行密封,满足葡萄酒贮存隔氧密闭的要求。

怀来产区纪行之一:长城两边是故乡

 

人孔为工作人员进出酒池,进行清洗维护的通道,底阀门为葡萄酒倒酒的出口。

  这座巨型建筑贮酒总量近30000吨,是目前世界同行业中规模最大、保存最完好,仍在使用的水泥贮酒池。保温效果明显,贮酒温度恒定,非常有利于葡萄酒的成熟稳定。如今更是全方位保留了历史的工业风貌。

  作为长城人的骄傲,中国长城葡萄酒有限公司拥有四项国产葡萄酒界的产品第一:1976年第一瓶干型葡萄酒;1990年中国第一瓶香槟法起泡葡萄酒;1994年国产第一瓶酒庄酒;1997年国产第一瓶按标准生产的白兰地。如今最为市场称道的,无疑是主力大单品“长城五星”。

怀来产区纪行之一:长城两边是故乡

 

如今的长城葡萄酒更有现代化的巨型不锈钢储酒罐

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“长城五星”经过橡木桶储存工艺

怀来产区纪行之一:长城两边是故乡

 

畅销市场的“长城五星”生产基地就在这里。

怀来产区纪行之一:长城两边是故乡

 

中国长城葡萄酒有限公司新近推出的长城五星系列“中国女排”

  如今,“沙城工厂”在中粮长城葡萄酒阵营“镇守一方”,并成为怀来葡萄酒产区的重要驱动力,未来这里仍将是怀来,乃至中国葡萄酒的一张亮丽名片。

 

编辑:久久

 



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