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九江双蒸剑指大华南,文化如何撬动传统米酒新发展?

作者:王莹 来源:中国酿酒网 日期:2020-01-07
   一方水土养一方人,粤菜早已走向全国,成为“舌尖上”的期待,但粤酒却迟迟未能突破。产酒如何突围成为近年来的热门话题之一,作为广东地产代表的米酒,如何让更多人爱上喝米酒,成为米酒企业的核心问题。这种问题注定要停留在上一年。

   2019年12月30日,远航酒业(九江双蒸)经销商年会举行。与常规经销商以庆乐为主、编排节目、集体表彰的主题议程不同,这次年会处处透露着不一样的安排:发布10项低醉专利技术群;启动九江与广彩非遗合作项目;特色米酒产业高峰对话论坛。不言而言,2019年九江经销商年会醉翁之意不在“酒”,似乎在于传递九江为领跑粤酒做足了准备。

科技引领突破

   科学技术发展日新月异的今天,通过技术突破为消费者提供更好的产品,已经成为白酒行业的又一趋势。本次年会上,九江双蒸一口气发布了10项低醉专利技术群,为中国米酒树立了新的里程碑。

   值得注意的是,早在近十年前,九江双蒸就已启动低醉技术的研究,目前对于低醉技术的研究走在全国前列。

   何为低醉技术?华南理工大学生物科学与工程学院副院长吴振强表示,喝了相同的酒精量,不容易醉的酒,称为低醉酒。“白酒的成分,除了98%的乙醇和水,还有2%的微量成分,逾1700 多种,包括杂醇、酯、酸、醛、酚、酮、萜等,正是这2%的微比例决定了酒的品质和醉度。”在他看来,低醉技术将是酒类生产企业的核心技术,是制造好酒、服务大众的技术保障。

领跑者九江聚焦“非遗”?

   米酒作为广东特色地产酒,具有深厚的文化底蕴。然而在当代社会,消费者们普遍认为米酒价值感低,上不了档次,在这样的市场环境下,文化利剑出鞘或许是最佳的选择,唯有将米酒文化打造成为与广东经济、美食、以及务实精神相匹配的区域标签,才能让更多人爱上喝米酒。

   据了解,九江双蒸酒已经有两百年历史,为国家地理标志保护产品,其酿造技艺是广东省“非遗”项目。广州织金彩瓷(广彩),是中西文化交流的产物,清初已远销欧美国家,是国家级非物质文化遗产保护项目。本次年会上九江双蒸与广彩非遗合作项目启动,非物质文化遗产广彩大师许恩福对话200年历史的非遗酿造技艺,双方将围绕非遗文化进行深度合作。远航酒业董事长、总经理关正生表示,广府文化的聚集地是佛山,九江双蒸酒与广彩瓷器均起源于佛山,且都在百年前就已远销国外,双方合作可谓水到渠成。

名家论道,米酒的核心价值是轻负担

   从米酒在白酒市场的表现看,由于浓香型、酱香型白酒历史悠久,加上名优酒较多,产品供应充足,因此,浓香型、酱香型白酒长期占据白酒市场的主导地位。相比之下,米酒虽历史悠久、普及率高,但业内缺乏大型企业及知名品牌,区域性特征明显,整体产品形象较低端。

   广东省酒类行业协会会长彭洪表示,尽管目前米酒消费在体量与销售额上不匹配,但说明未来米酒的增长空间较大。据其预测,未来白酒与烈性酒的量会越来越少,但销售额会上升,占到将近70%的市场份额。

   机遇之下,米酒品牌与产品如何才能奋起直追?关正生认为,通过创新产品品类,向中高端消费群体要增量,实现品牌价值再次提升。一方面,白酒行业的一大趋势是低度化,而米酒恰好具备这样的优势,未来米酒有望在品类价值上进行拔高;另一方面,借势广东的国际化程度,米酒跟国际的接轨越来越紧密,未来国际化市场也将带给米酒更多机会。

 

编辑:久久

 



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