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蒂芬妮·巴拉尔:向中国传递葡萄酒热情

作者:王莹 来源:中国酿酒网 日期:2019-12-16
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   提到法国,除了能够想到充满浪漫风情的巴黎之外,葡萄酒,算是法国的又一“代表作”。说到葡萄酒,就不得不说它的产区——波尔多。除了美酒,葡萄酒教育也是这个产区特色存在,最近,始终旨在为中国市场提供便捷、“接地气”的方式去了解葡萄酒文化的波尔多葡萄酒学校,迎来了它的30岁生日。

   值此之际,波尔多葡萄酒学校在其重点市场——中国举办了“生日宴”。波尔多葡萄酒学校校长斯蒂芬妮·巴拉尔(Stéphanie BARRAL),波尔多葡萄酒行业联合委员会(CIVB) 亚太区代表托马斯·朱力安 (Thomas JULLIEN与波尔多葡萄酒学校大中华地区项目经理杨薇 (Morgane YANG)均出席现场。 

葡萄酒与葡萄酒知识的启蒙

   波尔多位于法国西南地区,其所在的纬度带与我国的长春差不多。由于毗邻大西洋,受大西洋暖流影响,形成了冬暖夏凉、冬春多雨、夏季干燥的独特海洋性气候。这给葡萄的生长带来了得天独厚的优势,葡萄种植面积达10万公顷,是世界最大的葡萄酒产地,年产8亿瓶葡萄酒,被称为“法国葡萄酒王后”。波尔多港作为法国最大港口之一,也为葡萄酒运往世界各地提供了便利的条件。

   波尔多葡萄酒由多种葡萄品种调配而成,彼此之间相互补充不足,或者共同提炼其优良的品质,以达到最丰富的香味和最佳的口感。有些专家还将波尔多产区列为法国三大代表性产区之一的“调配葡萄酒”产区。

   由于土地面积大、土壤肥沃,葡萄品种齐全,葡萄酒种类也很多。有香醇味浓的红葡萄酒,有带辣味或甜味的白葡萄酒,还有玫瑰红葡萄酒等,从高级佳酿到普通佐餐酒,应有尽有。

 

   在公元很早以前,凯尔特人最先来到这块土地上,建立了一个城镇叫Burdigala,在他们当地的语言中是低洼之地的意思,这说明当时这个地方曾经有很多水。之后荷兰人来到了这个地方。荷兰作为世界上最擅长排水的国家,将这块土地改造成了适合种植葡萄的平原。随着贸易的兴起、航海时代的到来,尽管受到战争的影响,但因其本身就是贸易重镇,其世界贸易中心地位并没有改变。

   波尔多葡萄种植起源于公元1世纪,后来波尔多被英国占领之后,葡萄酒能够享受税收的减免,在英国销量大增。得天独厚的区位优势和优质的口感,使波尔多地区的葡萄酒一直热销到现在。除了产区历史悠久,波尔多对于中国广大消费者来说,更是葡萄酒启蒙的存在。试问,读者的你,第一瓶进口葡萄酒来自哪里?回答多半是法国波尔多。这一方面是波尔多悠久葡萄酒历史的品牌效应,另一方面则是波尔多葡萄酒对海外推广的同时,也在传递着葡萄酒教育的原因。

   1989年,波尔多葡萄酒行业联合委员会(CIVB)的酿酒师与贸易商们建立了波尔多葡萄酒学校,致力于为更多人传递这份来自波尔多葡萄园的自然文化遗产。三十年来,波尔多葡萄酒学校遍布全球,不仅局限于波尔多,更开放面向更多元化的资历与背景,针对专业人士与爱好者开展波尔多葡萄酒课程。如今,波尔多葡萄酒学校每年为世界各地超过85000人提供培训,可谓硕果累累。

 

   如今,波尔多葡萄酒学校非常重视与时俱进、以人为本,不仅推出了适应移动互联网时代的葡萄酒课程应用软件“掌上波尔多”,并计划于2019年末之前上线波尔多葡萄酒官网,该网站提供对全球讲师开设课程的预定功能。波尔多葡萄酒学校自2008年起进入中国市场,如今在中国大陆已拥有62名认证讲师,随着中国市场的活跃与日渐成熟,这个讲师团队仍在不断成长。波尔多葡萄酒学校经过多年对中国渠道的深度探索,针对中国市场推出了一系列“接地气”、“营销实战类”的培训课程,从而带动葡萄酒销售的经验与方法。

三十而立的波尔多学习,又有哪些新亮点

   波尔多葡萄酒学校是一所覆盖超过21个国家,拥有250名专业讲师的国际葡萄酒学校。自1989年成立以来,一直致力于为更多人传递这份来自波尔多葡萄园的自然文化遗产。在2019,学校迎来了方向明确且充满活力的“而立之年”,以逐步完善的葡萄酒教育数字生态,将进一步摸索适合中国葡萄酒专业人士、爱好者的本土化“去复杂式”的学习体验。蒂芬妮·巴拉尔举例说道“我们知道,吃饭是跟家人和朋友共度的美好时刻,如果这个时候来一杯波尔多的葡萄酒,时光将变得更加美好。基于此,波尔多葡萄酒学校开展了一系列葡萄酒和各地餐食搭配的课程。其中一部分就是如何将中餐和葡萄酒搭配在一起,我们根据中餐不同的口味和特色与不同波尔多葡萄酒进行搭配,这在我们的线上APP也有相应的课程。我们建设这些课程的目标主要为了简化选酒的过程,简化餐食与葡萄酒的搭配。我们知道,中餐是合餐制,餐桌上有多种不同口味的美食,是一种分享的文化。众所周知,不同于西方的分餐制,中餐的合餐制的菜肴、食材、烹调方法、口味更加丰富多变。所以我们邀请了著名的侍酒师李美玉女士,为我们根据菜系来搭配推荐的波尔多葡萄酒。除了有经典的粤菜、川菜等种类,我们还融入了中国年轻人喜爱的撸串(烧烤类)、麻辣小龙虾、火锅等餐饮类别。”

 

   此外,针对中国的学习推广上,波尔多葡萄酒学校还为“中餐” 量身定制的波尔多葡萄酒大师班,并引进了“直觉系品酒法”、“蒙特梭利”等多种教学形式,向餐饮从业者传授如何帮助消费者选择合适的酒搭配饭店中提供的饮食。如上所述,饮酒是一种快乐,希望通过培训,让专业的葡萄酒人士把这种快乐传递到消费者当中。

   讲师团队始终是波尔多葡萄酒学校的核心,这一队伍由葡萄酒行业专家、葡萄种植者、酿酒学家、酒窖主管等与奋斗在行业第一线的从业人员组成,以丰富的工作经验以及对葡萄酒行业的无限热忱,将波尔多葡萄酒的生活艺术与专业知识,最大程度地触及到中国的消费者与专业人士。

   目前,中国葡萄酒讲师群体的平均年龄与欧美国家相比更加年轻,也愈发充满创意与活力。他们中有的在大型葡萄酒进口公司中担任培训或市场工作,有的是酒店管理学校中的餐饮教师,还有的则是独立葡萄酒培训讲师——跨越不同地域且术业各有专攻,但都经过了层层筛选与考验,运用自身的广泛涉猎与专业技能,是当之无愧的“波尔多葡萄酒专家”。

   与此同时,学校也在挖掘并展现讲师的巨大潜能与鲜明特性,综合利用自有和外部传播及曝光渠道,专注培养与打磨的优质且丰富的师资力量,持续不断地为消费者与专业人士提供多元化、多维度的特色趣味课程选择。

   波尔多葡萄酒学校始终因地制宜,针对不同行业打造由浅至深的多样化认证课程系统,借助掌上波尔多以及即将上线的“一体式”葡萄酒教学网站,帮助期望深耕波尔多葡萄酒奥秘的业内人士更简单、更便捷地获取高质量的葡萄酒培训。

   在这个而立之年,波尔多葡萄酒学校开展了一系列面向葡萄酒行业人士的培训课程与趣味活动。正在进行的第八届“中国青年侍酒师大赛”即将迎来“波尔多学院杯”冠军团队的角逐。同时,波尔多葡萄酒全国巡回研讨会已登陆了40余座城市,并首次推出行业营销主题课程,结合中国市场的餐饮、零售渠道特色,不遗余力为从业人员量身定制专业、实用的教学套餐。

 

   此外,在上海首秀的2019 Vinexpo葡萄酒展会上,波尔多葡萄酒学校将全面升级广受好评的波尔多垂直品鉴游戏坊,通过别出心裁的新型游戏体验与“寓教于乐”的教学方式为参与者开启精彩纷呈的波尔多探索之旅。

   面对广大的葡萄酒爱好者与消费者,波尔多葡萄酒学校最大程度保留课程趣味性,不断延伸互动式教学模式,还能连线波尔多直播授课,与葡萄酒之乡亲密接触,为学员带来充满意义的课程体验与研讨活动。

   作为波尔多葡萄酒行业联合委员会(CIVB)重要市场战略之一,波尔多葡萄酒学校以意想不到的精彩活动与趣味实用的葡萄酒文化知识,建立与广大消费者沟通与互动的桥梁;“三十而立”的波尔多葡萄酒学校更着眼于未来,全球首个专注于葡萄酒培训产品的电商平台上线在即,将与学校现有的数字生态融合,全面开启葡萄酒教育的全信息通讯时代,不断推动大众对葡萄酒世界的万千探索。

(本文选自《中国酒业》杂志2019年第12期)


编辑:久久

 



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