494年的传奇

作者:郝鹏/颜发发 来源:中国酿酒网 日期:2009-11-20
      古井贡酒——中国老八大名酒之一,以其“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格,四次蝉联全国白酒评比金奖,是巴黎第十三届国际食品博览会上唯一获金奖——“金夏尔奖”的中国名酒,被世人誉为“酒中牡丹”。 

      中国社会科学院的专家们在对位于安徽省亳州市东南毕集村附近、被史学界称为“中国原始第一村”的尉迟寺遗址的考古发掘过程中,惊讶地发现在遗址中赫然出现了觚形杯、高柄杯、筒形杯等20多种类型的酒具。这表明,早在5000多年前,亳州地区的酿酒、饮酒已经蔚然成风。 

      公元196年,曹操将家乡亳州产的九酝春酒和酿造方法《九酝法》晋献给汉献帝。这既是对当时亳州造酒技术的总结,也是中国白酒作为贡品的最早文字记载,史称“中华白酒第一贡”,《九酝酒法》也被北魏贾思勰收入其农学经典《齐民要术》。自此以后,岁岁进贡,年年受宠。“贡酒”由此得名。 

      一千八百多年前,曹操献酒的这一举动将亳州酿酒业的发展带到了顶峰。到了九百多年前的宋代熙宁年间,亳州地区的酒税征收额已经高达“十万贯以上”,可以从一个侧面反映出当时酿酒业的盛况。明代正德十年(公元1515年),怀姓商人在减店集,也就是今天的亳州古井镇,建立“公兴槽坊”,以酿“减酒”闻名于世,有着“涡水鳜鱼黄水鲤,减酒胡芹宴佳宾”的美名。而减酒,便是今天古井贡酒的前身。1959年,减店酒厂转制为省营安徽亳县古井酒厂。现在的古井酒文化博物馆内有一块界砖,是在重修我公司明代窖池群时从地下挖出的,上书“正德十年东北角界”(明代正德十年,即公元1515年),充分证明原公兴槽坊距今至少已有494年的历史。 

      “佳酿千年传魏井,浓香万里发汤都”,这条篆刻在古井亭上的楹联,不仅勾勒出了古井贡酒的前世今生,也在昭示着古井集团的美好未来。志存高远,胸怀天下的古井人,怀揣着复兴美酒精神的信念,在探寻极致美酒的道路上永远冲在最前端。“忆往昔九酝春酒贡皇家,看今朝古井佳酿遍中华”,氤氲着厚重历史的古井贡酒,已经在世界酒类制造史上留下了浓墨重彩的一笔。如今,这支古老的酒中奇葩正在中华大地上再次绽放出勃勃生机,香飘千年的古井贡酒必定会在新一代古井人的继承与发扬下万世传香。
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