遇见加拿大——带你感受冰酒的魅力

作者:许益鸣 来源:中国酿酒网 日期:2019-05-06

 中国已经成为了加拿大第二大贸易伙伴,加拿大一直在为中国提供稳定、安全的优质食品供应,加拿大的美食与美酒正在丰富这中国人的餐桌,2017年,加拿大与中国之间的双向商品贸易额达到近945亿美元。加拿大对中国的商品出口额为236亿美元,比2016年增长12.6%,主要出口种类是农产品和林产品,铜和铁矿石以及汽车。加拿大的生鲜食品,只需要48小时就可以从加拿大空运至中国。

2018年11月14日,“舌尖上的加拿大美酒美食节”在北京四季酒店正式拉开序幕,本次活动由加拿大驻华使馆主办。2018年作为中加旅游年,本次的“舌尖上的加拿大美酒美食节”表现出了极高的规格,加拿大农业与农业食品部部长劳伦斯麦考利(Lawrence MacAulay)亲临现场并致欢迎辞,同时,本次活动也吸引来自业内人士与各级媒体的关注,在众多佳酿臻品的熏陶下开启轻松惬意的加拿大美食之旅并共同商讨商务拓展机会、挖掘市场活力与商机并宣传加拿大的饮食文化。
    在活动现场,《中国酒业》记者共品鉴了六款加拿大特色美食与六款加拿大优质美酒,其中,来自海恩勒酒庄的2010年海恩勒琼瑶浆冰酒让人印象深刻。作为加拿大最著为著名的酒种,加拿大酒商质量联盟(VQA)对冰酒(Icewine)的定义是:利用气温在零下8℃以下,在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才采摘压榨,在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下,多余的水分因结成冰晶而被除去,只流出少量浓缩葡萄汁,这种葡萄汁被慢慢发酵并在7个月后装瓶。
冰酒是浓缩的精华,冰酒酿造需要的葡萄原料比一般葡萄酒多20倍以上,通常8~10公斤葡萄才能酿造一瓶375ml的冰酒,而普通只需要1公斤葡萄即可酿造1瓶750ml的葡萄酒。冰酒的酿造对地理气候要求极为严格,纬度高,温度低,冬季要全然天寒地冻,但其他季节却又要够温暖,因此全球只有几个国家(位于北纬41度左右)生产冰酒。除加拿大外,其它国家产量不稳定。
加拿大有四个葡萄酒产区:安大略省、不列颠哥伦比亚省(BC省)、魁北克省和新斯科舍省。不过,符合VQA冰酒标准的产区可只有安大略省和BC省,其它两省不执行VQA标准,故也只有安省和BC省的冰酒才能被标称为Icewine。在加拿大,冰酒仅仅占到葡萄酒总产量的2%。
加拿大的第一批冰酒便是位于是不列颠哥伦比亚省的沃特·海恩勒(Walter Hainle)酒庄生产的1974年雷司令冰酒。海恩勒现存的稀有的1978年份冰酒,在伦敦葡萄酒拍卖会上预估的价格是每瓶150万英镑。海勒恩(HAINLE)葡萄酒庄园建于1972年。它是不列颠哥伦比亚省最早成立的8家酒庄之一,也是加拿大第一家有机认证的酒庄。湖区独特的地理条件,以及HAINLE酿酒师的智慧,使得酒庄酿造的干红和干白葡萄酒在许多重要的国际葡萄酒大赛上屡获金奖,在业内享有极高声誉。
近年来,以加拿大冰酒为代表的加拿大葡萄酒正逐步被中国消费者熟知,随着中加文化的日益加强,加拿大各葡萄酒产区及其产品也将随着交流发展逐渐成为中国消费者的热议,同时,《中国酒业》记者了解到,本次美食节中的所有食材与美酒都正在通过不同的渠道进入中国市场。
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