您的当前位置:中国酿酒网 > 酒业资讯 > 酒类 > 白酒

国台酒:酱香新领袖如何炼成?

作者:酒通社 来源:中国酿酒网 日期:2019-10-28
   10月26日,由贵州省工业和信息化厅组织的“全国百家媒体走进世界酱香型白酒产业基地核心区”宣传活动启动的第三天,全国百家媒体走进贵州国台酒业股份有限公司,深入观察国台品质、品牌、创新、文化、共享、 生态的建设打造之路,探求国台高质量发展背后的“密码”,揭秘“茅台镇第二大酿酒企业”是如何炼成的。

据《中国酒业》记者了解,国台是现代中药领军企业——天士力20年前在贵州谋篇布局的“硕果”。这个“硕果”既是一场耐力考验,也是一场情怀追求,更是一份责任担当。

   20年来,天士力凭借着恒心、毅力,以精益求精的精神和制药的理念、技术和标准打造出一瓶来自中国酱酒核心产区茅台镇的正宗大曲酱香国台美酒。

   20年来,国台也逐渐成长为政府授牌、行业认可、社会公认的茅台镇第二大酿酒企业,在本轮酒业风口中上演“酱酒热,国台火”,并有望成为中国资本市场第二支酱香型白酒股票。

   国台是怎么做到的?

   天士力控股集团主席、国台酒业董事长闫希军对此有独到领悟,酿酒虽然是传统行业,但坚持传统并不等于泥古不化,继承精髓更要积极创新,白酒行业理应应时而变,实现由传统产业向现代产业的“蝶变”。

   纵观国台的发展史,闫希军口中的“蝶变”,国台用了20年时间,从质量、品牌、创新、文化等多个方面不断努力,通过学习茅台,品质上无限接近茅台;以制药的理念、技术和标准来做酒,打造一瓶质量可控、批次稳定、更少无益成分、更多有益精华的国台酒。这种善于学习,且心无旁骛追求卓越的DNA,沉心静气苦练品质的基本法,成就了今日的国台。

品质取胜,国台基本法

   1999年,天士力集团入驻茅台镇,国台酒应运而生。原因既有“西部大开发”及贵州省委、省政府积极招商引资的大背景,也有天士力对酱香型白酒发展看好的市场眼光。

   客观而言,20年前,酱香白酒远没有现在这么火爆,甚至第一轮风口还没有丝毫迹象,茅台镇各方面环境也尚不成熟、完善。但闫希军信心满满地在茅台镇用制药的理念、技术和标准做起了酒。

   作为一个怀揣报国之志的企业家,闫希军以独有的商业眼光看准了茅台镇酱酒是稀缺长线财富资源,也带着提升行业的雄心壮志,以及造福一方百姓的善意,下定决心打磨一瓶茅台镇正宗酱酒,以此“打造现代健康白酒,创新现代饮酒文化”。

   如今,随着酱香白酒从小众品类走向大众热爱,国台也一路披荆斩棘,向全国知名白酒企业进军。

   顺势而为司空见惯,逆势而上才是考验。国台扎根茅台、立足仁怀,二十年如一日认认真真酿酒、踏踏实实做品牌的态度,正是国台强势增长的动力源。

   具体来说,国台20年的发展动力,可以总结为四个字:品质取胜。

   国台人一直认为:“以品质引领消费,以品质抢占先机和未来。无论未来行业如何变化,都不是以数量取胜,要老老实实把品质做好。”

   “相信质量要相信到迷信的程度,服从质量要服从到盲从的程度”,这是国台人视质量为生命的全员信仰。秉承传统不泥古,系统创新不离宗,这是现代化白酒企业的自我修养,也是国台酒高质量发展的基石所在。

   这简简单单的一句话,背后却是国台酒复杂的酿造过程,也是茅台镇长达千年的经验传承,更是国台酒师上千个日夜的虔诚侍奉。从一粒高粱到蒸馏接酒器中汩汩馏出的酒液,国台酒需要经历30道工序,165个环节的反复打磨。

   下沙润粮、配料、蒸粮、泼量水、撒尾酒、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、管窖到糙沙润粮、开窖、配料、蒸粮、下甑泼量水、撒尾酒、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵再到七个轮次的开窖取醅、上甑摘酒、摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵直至最后丢糟。

   每一道工序就是一次品质的门槛,每一个工艺环节都是对粮食的去粗取精。国台酒坚持原料正宗,每一粒高粱都来自贵州省内国台自有的红粮基地,都是百分之百的红缨子糯高粮,敬畏质量是国台的企业基本法。

   同时,国台秉承正宗工艺,严格按照一年1个生产周期,2次投料,9次蒸煮、8次发酵、7次取酒、基酒窖藏等繁杂工艺,再经酱香名师盘勾、调勾、品勾,360天酿造一池酒,1800天窖藏一坛酒,每一瓶国台酒,从投粮酿造到出厂,至少需要五年时间。

   这些晦涩难懂的专业术语背后,是粮食的一场修炼,也是国台“四好一通”酿造国台美酒的真正实践。所谓“四好”,即:精酿一瓶国台好酒、陶藏一瓶国台好酒、勾调一瓶国台好酒、品饮一瓶国台好酒。“一通”,就是把“通”作为现代白酒的文化内涵,挖掘现代白酒的文化价值。

传承与创新 国台发展观

   “天士力刚进军白酒行业的时候,身边做酒的朋友都表示贵州白酒的酿造只能传统,不能创新。就连在国台生产车间工作的工人也持同样态度。”闫希军说,“将传统酿造工艺和现代科技结合,实现技术创新和标准创新减少人为误差,这不是很好吗?”

   威廉寻求突破与发展,国台人提出“寻源立本”。

   “寻源”,便是立足于茅台镇独特的地理、气候和人文环境的道地性,追寻历史之源、酱香之源、工艺之源和文化之源,继承和发扬其精髓。

   “立本”,则要探寻现代白酒的物质属性之本,按照制药的理念、技术和标准,学习白酒酿制,努力把质量做得更稳定、更安全、更健康。

   这简单的四个字,国台用了20年时间,奋斗的足迹至今仍清晰可见:

   1999年至2007年,专注酿酒、存酒,但不卖酒,潜心学习茅台;2008年到2012年,国台进入茁壮成长期,确立“贵州国台酒·酱香新领袖”的品牌定位,销售、品牌第一波爆发式增长,2011年利税3个亿,2012年利税6个亿。初步奠定产区、品类、行业地位及高端消费者认知,以“国台现象”引发行业关注;

   2013年至2015年,随着外部行业深度调整期、内部扩投转型期到来,天士力以二次创业精神,建设国台酒庄,进行产业升级、营销创新;2016年起,提质量、扩产能、拓市场、细网络、强品牌、夯基础——推进主板上市。2019年3月,国台完成股改,6月,进入上市辅导,稳步推进主板上市进程。

   总的来说,在一定程度上,国台的20年可以说是天士力资本坚持的20年。正如业内认为,做酱酒没有实力不行,但实力通过耐力体现,酱酒考量的是资本的耐力和企业家的情怀。

   20年来,天士力对国台的资本投入从未停止,目前已累计投资40多亿元。目前,国台拥有3个生产基地,据透露,2021年至2025年期间,国台将把产能提高到2.2万吨,专家预计整体投资额将达到百亿元。

   国台人认为,酱香型白酒的核心工艺必须要继承,因为这是骨架、是灵魂,但传统的人工“经验”必须总结上升到“科学”,把模糊的清晰化、清晰的数字化、数字的标准化、标准的体系化、体系的法规化,这样才利于产业的精准系统传承。

   为此,国台研发了白酒三级质量控制体系、开发智能品酒系统、应用现代生物发酵技术、独创中国首个数字化智能藏储中心、研发机械化制曲系统等,为国台酒质量安全和品质稳定提供了现代化保障。

   不仅如此,国台酿酒用水采用了双循环系统以实现大幅度节水;开发了双层立体式自动化酒库以最大化节约土地;创新自动化润粮系统提高操作效率等,多种创新将国台打造成为低投入、高产出、低消耗、少排放的循环型可持续高质量发展企业。

   每一次创新,每一次成功,都是对白酒行业发展的助力,国台秉承着对传统酱香白酒工艺的敬畏之心,用科学的态度沉下身子做研究,走出了一条“秉承传统不泥古,系统创新不离宗”的发展之路。

   如今的国台,正渐渐走向国台人的愿景,把得天独厚的生态环境、丰富的微生物群落,经过科学验证,转化为科学数据,转化为科技优势;把复杂的酿造工艺,实现标准化、数字化,并逐步向智能化迈进,把每一瓶国台酒都做成质量稳定、品质卓越的好酒。

   20年来,国台的“愿景”早被行业熟知——既要与生俱来,更要与时俱进。传承与创新,国台历来两手抓,两手都要硬。秉承传统不泥古,系统创新不离宗。不仅做好自己,还要助力行业。推动中国白酒由传统的食品酿造产业走向现代生物产业,由重体力、高耗能、一定程度的资源浪费型的传统工业,走向以人为本、资源集约、环境友好的高质量发展的新型工业。

通达人生,国台酒灵魂

   品质是一个企业发展的基础,但品牌和文化同样重要。

   20年来,国台围绕“贵州国台酒 酱香新领袖”的品牌定位,不断“塑造、传播与提升”,坚持国家级平台做大传播,入选央视大国品牌(原国家品牌计划)和新华社民族品牌工程,力邀著名表演艺术家唐国强老师代言,多媒体立体传播,国台的品牌势能越聚越强。

   一个看得见的例子,今年下半年,国台启动“411金网工程”,一经推出,立马引发市场热烈回应。国台专卖店稀缺经销权招商活动签约火爆,仅7月至9月,就招募了150家经销商。甚至有经销商现场坦言:错过了茅台,就不要错过国台。

   究其原因,经销商表示,“选择比努力更重要,看对品牌方可事半功倍”。在酱酒行业向“产区集中、品牌集中、品质集中、市场集中”的大背景下,“来自茅台镇的更健康的正宗酱酒”——国台,已经成为酱酒风口上经销商的不二之选。

   如今,国台品牌价值超300亿,位列中国白酒第17名,贵州白酒第3名!

   业内人士分析,经销商一致看好国台的原因,除了“硬实力”之外,还有对国台文化认同。闫希军创建性地将中国白酒文化的核心内涵确立为“通”,一语道破中国白酒文化的灵魂。同时创新现代饮酒文化,首倡三级九等之饮酒九重境界观,倡导文明饮酒、健康饮酒、饮健康酒、饮酒健康。

   国台人认为,“酒是物化的精神产品”,只有坚持现代白酒的物质属性与精神观念相结合,民族文化传统与现代人群需求相结合,挖掘现代白酒的文化价值,以“通”作为现代白酒的文化内涵,才能使喝酒从感官享受上升到精神享受,上升为生活方式和价值观的体现——实现“通达人生”。

   20年来,国台凭借对高品质孜孜以求,对品牌形象不断建设,对“通”文化不断传播,越来越多的消费者了解国台、走近国台、爱上国台。

   2018年,国台荣获“贵州省省长质量奖提名奖”;同年,国台荣获“全国就业与社会保障先进民营企业”称号,此次全国荣获该称号的企业共84家,贵州仅3家。

   多年来,国台还荣获国家级放心工程示范企业,中国健康白酒标杆企业,布鲁塞尔国际金奖,贵州十大名酒,美国第73届WSWA烈酒大赛金奖,中国酒业协会青酌奖,中国(贵州)地域文化标志酒,中国好民酒金奖等荣誉称号。

   即便是在2013年至2015年的行业深度调整期,国台也严格兑现了“一斤粮不减、一分钱不降、一个人不裁”的对政府和社会的庄严承诺,积极履行了社会责任。目前,国台解决当地就业2000多人,累计上缴税收突破20多亿元。

   正是有了做“百年企业,百年品牌”的理念,国台才有了储存年份老酒超过25000吨的财富积累;也有着“品质诚信·真实年份”对消费者的庄严承诺;更有着勇担社会责任、回报乡梓的反哺。

   快速增长成了国台发展的常态。作为政府授牌、行业认可、社会公认的茅台镇第二大酿酒企业,国台近年来紧随茅台步伐,产能向上、产值向上、品牌向上、文化向上,稳步推进上市计划和快速扎根全国重点区域,从生产端到销售端再到消费端,演绎着各种精彩。

 

编辑:久久

 



免责声明

  凡本网注明“来源:中国酿酒网”或“《中国酒业》杂志”的所有作品,版权均属于中国酿酒网,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。凡本网注明来源:XXX(非中国酿酒网)的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。我们力所能及地注明初始来源和原创作者,如果您觉得侵犯了您的权益,请通知我们,我们会立即改正。

相关标签
关于我们|会员服务 | 广告服务 | 联系我们 | 付款方式 | 网站导航 | | sitemap.xml

◎版权: 北京科融华文化交流中心QQ在线咨询
技术咨询:13321196642  微信:V99-jing 投稿信箱:zgnj9999@163.com 京ICP备19031713号