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中国酒业杂志沉痛哀悼熊子书同志

作者:佚名 来源:中国酿酒网 日期:2019-07-11

   惊闻中国白酒行业知名专家熊子书同志于2019年7月9日20:30在北京逝世,享年98岁。中国酒业杂志全体同仁感到万分悲痛。

   7月11日10时,熊子书同志遗体告别仪式在北京朝阳医院举办。

   熊老一生从事白酒的科研工作,他亲历了建国后白酒工业翻天覆地的变化,见证了中国白酒科研的发展历程,是白酒科研的先行者和开拓者,曾任第三、四届全国白酒评酒委员,科研项目多次获奖。

   熊老参加了浓香型泸州老窖大曲酒、酱香型茅台酒、清香型汾酒的全国第一次总结试点工作,通过总结、提高和技术资料的整理,为全国白酒的发展奠定了基础。熊老主持了多项液态法新工艺白酒的研究,取得重要成果。上世纪七十年代末,熊老还进行了大容量贮酒器的研究,引入核磁共振技术、气相色谱技术等现代科技手段研究白酒,参与制订白酒国家标准,剖析白酒香味成分,建立白酒评酒方法。

   熊老一生辛勤耕耘在酿酒科研领域,为酿酒产业的人才培养、科学研究、品质提升做出了卓绝的贡献。熊老终生勤奋治学,道德文章,堪称楷模;理论实践,科学技术,融会贯通;高风亮节,虚怀若谷,恍然若昨。熊老的逝世是我们酿酒产业的一大损失,更使我们失去一位前辈楷模,我们一定要继承熊老的遗志,化悲痛为力量,为实现中国酿酒产业新的发展做出更大的贡献!
熊子书同志千古!

 

 

熊子书同志生平:

   熊子书,生于1921年2月,四川云阳人。1948年毕业于四川教育学院(现西南农业大学)农制专业。历任助教、技术员、工程师、高级工程师、教授级高级工程师,曾担任中国食品发酵工业研究所科学顾问委员会委员、《中国酒曲集锦》编审、《中国酿酒》编审委员会委员等;曾任第三届、第四届全国白酒评酒委员;轻工业部酒类质量大赛、首届中国食品博览会评委等。

   主要著作有:《中国名优白酒酿造与研究》、《酱香型白酒酿造》、《中国名白酒酿造研究(白酒专刊)》、《国外酒类芳香成分研究进展(白酒增刊)》(与万良才合著)。

   发表论文140余篇,主要有“总结提高中国名酒的经验”、“贵州茅台酒首次总结的回顾”、“贵州茅台酒中三种单型酒的研究”、“贵洲茅台酒调查研究的回眸”、“汾酒大曲的研究”、“山西汾酒试点的回顾”、“泸型酒生产技术总结与发展”、“中国第一窖的发展与研究”、“中国白酒的低度化”、“白酒质量感官检查法”、“中国小曲酒的调查与研究”、“试论白酒中香味成分与风格特征”、“白酒贮存与老熟机理的探讨”、“新工艺白酒的回顾与展望”、“调香白酒的研究与应用”、“生香酵母在白酒生产中的筛选与应用”、“优质威士忌酵母菌的选育”、“中国酿酒酵母菌的研究一不同酒类酵母筛选与应用记实”、“中国白酒的科研成就’等。

 

 

编辑:久久

 



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